關(guān)于食品速凍冷庫(kù)研究分析

食品速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)

食品貯藏為什么選擇速凍冷庫(kù)

超低的溫度，高效快捷的降溫速度，能夠讓食品專用速凍冷庫(kù)在最短的時(shí)間內(nèi)將溫度下降至冰點(diǎn)以下，減少食物的呼吸作用，抑制食物的新陳代謝能力，避免病原細(xì)菌的滋生和繁殖，控制病害蟲(chóng)害，食物腐敗變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。不僅如此，食物專用速凍冷庫(kù)還可以減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，降低食品發(fā)生霉變的概念，讓食物的口感，風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新鮮度不受到任何的破壞。

水餃速凍冷庫(kù)有何特點(diǎn)呢？

食品原料的化學(xué)組成主要成分有：水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、酶和礦物質(zhì)等，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的作用、酶的催化作用、呼吸作用和機(jī)械損傷。水餃速凍冷庫(kù)通過(guò)降低產(chǎn)品的溫度使以上作用減弱，達(dá)到延緩食品腐敗變質(zhì)的目的。 水餃速凍冷庫(kù)有著很高的安裝設(shè)計(jì)要求：首先水餃速凍冷庫(kù)安裝的溫度是一個(gè)要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，水餃速凍冷庫(kù)溫度要求在-30℃以上；其次是對(duì)時(shí)間的要求，水餃速凍冷庫(kù)速凍水餃時(shí)間要求在15-30分鐘（客戶也可以指定時(shí)間范圍）。對(duì)

速凍冷庫(kù)使用保養(yǎng)的方法

醫(yī)藥陰涼冷藏庫(kù)怎么建造 醫(yī)藥恒溫庫(kù)安裝，長(zhǎng)期使用的速凍庫(kù)改如何保養(yǎng)?現(xiàn)如今很多行業(yè)都應(yīng)用到速凍庫(kù)，比如蔬菜水果、海鮮、食品等行業(yè)。速凍庫(kù)運(yùn)用如此普遍，所以在平時(shí)中要弄好維護(hù)保養(yǎng)，如此一來(lái)才能夠更加好的應(yīng)用速凍庫(kù)，接下來(lái)跟各位共享速凍庫(kù)維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)的辦法。 一、速凍庫(kù)庫(kù)班維護(hù)保養(yǎng) 特別注意應(yīng)用中應(yīng)特別注意堅(jiān)硬物體對(duì)庫(kù)體的撞擊和刮劃。是因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，比較嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部性隔熱保溫特性下降。 二、速凍庫(kù)密封性位置維護(hù)保養(yǎng) 裝配式速凍庫(kù)是由若干塊保溫隔熱板拼而成，所以板間存在一定的間隙，施工過(guò)程中這些間隙會(huì)用密封膠密封性，避免大氣和水份進(jìn)到。所以在應(yīng)用中對(duì)一些密封性失效的位置及時(shí)性修復(fù)。 三、速凍庫(kù)地面維護(hù)保養(yǎng) 一般來(lái)說(shuō)中小型裝配式速凍庫(kù)的地面應(yīng)用保溫隔熱板，應(yīng)用

有一速凍冷庫(kù)請(qǐng)教各位老師

有一速凍羊肉卷冷庫(kù)，每卷2.5公斤，每盤(pán)5卷，肉卷進(jìn)庫(kù)溫度在25度左右，環(huán)境最高溫度32度，甲方要求每日5噸的凍結(jié)量 ，工人每小時(shí)能卷出500公斤 ，因肉卷水分大 每5分鐘就要開(kāi)門(mén)一次，請(qǐng)教這樣的冷庫(kù)需要配比多大的制冷機(jī) 和蒸發(fā)器

求教：10個(gè)立方的速凍冷庫(kù)

請(qǐng)問(wèn)：10個(gè)立方的速凍冷庫(kù)驗(yàn)收達(dá)到零下70度，但在實(shí)際使用中達(dá)到零下40就可以了，現(xiàn)在我使用5匹的雙級(jí)壓縮機(jī)（比澤爾），但不知道配多大的冷風(fēng)機(jī)？我做的是水冷的，希望走過(guò)的各位指點(diǎn)指點(diǎn)，謝謝！

速凍冷庫(kù)的形式和大小機(jī)型

朋友想做個(gè)速凍海鮮冷庫(kù)要求半小時(shí)-40左右大小10立方我該這么選機(jī)型的形式跟大小求大師見(jiàn)解 我是做空調(diào)維修的沒(méi)做過(guò)冷庫(kù)幫幫忙！

苦瓜放入速凍冷庫(kù)儲(chǔ)藏的步驟

苦瓜如果能夠放入速凍冷庫(kù)儲(chǔ)藏的話，那么其保鮮期就能夠得到有效的延長(zhǎng)，尤其是如果庫(kù)內(nèi)的溫度保持在-30℃左右的話，那么苦瓜的保鮮周期就可以有效地延長(zhǎng)2到3倍，而且在運(yùn)輸銷(xiāo)售的過(guò)程當(dāng)中降低了損耗率。苦瓜速放入凍冷庫(kù)儲(chǔ)藏的正確步驟。 1、放入速凍冷庫(kù)的苦瓜一定要經(jīng)過(guò)一番挑選，優(yōu)先選擇沒(méi)有病害蟲(chóng)害，色澤鮮嫩，外表沒(méi)有機(jī)械損傷，沒(méi)有腐爛變壞現(xiàn)象的苦，然后將其用清水沖干凈之后，去籽，切成瓜圈。  2、上述準(zhǔn)備工作完畢之后，要注意使用沸水漂洗一分鐘左右的時(shí)間，在漂洗時(shí)一定要注意不停的攪勻，燙漂后將苦瓜迅速撈出，然后放入冷水當(dāng)中進(jìn)行降溫。  3、待其外表的溫度下降至五到6℃時(shí)，迅速將其放入速凍凍庫(kù)當(dāng)中進(jìn)行速凍，注意調(diào)節(jié)好過(guò)來(lái)的溫，控制在-30℃左，溫度上下波動(dòng)的幅度不要超過(guò)1℃。  苦瓜放入速凍冷庫(kù)儲(chǔ)藏的正確步驟 4、當(dāng)苦瓜的整個(gè)速凍流程完畢之后，一定要及時(shí)的將其用紙箱裝好，紙箱裝好后的苦瓜放入在零下18℃的冷庫(kù)當(dāng)中儲(chǔ)存，這樣可以有效的將苦瓜的保存周期延長(zhǎng)至6到8個(gè)

什么因素是速凍冷庫(kù)造價(jià)需要考慮的？

速度冷庫(kù)在建造的過(guò)程中，如果我們想要知道冷庫(kù)造價(jià)，那么首先就應(yīng)該和進(jìn)貨的數(shù)量，目標(biāo)的溫度，速凍的時(shí)間以及進(jìn)貨的溫度等各方面結(jié)合在一起，如此才能夠獲得全方面的價(jià)格估算。

急求1000T冷庫(kù)（冷藏、速凍）報(bào)價(jià)

我公司在建宰鴨生產(chǎn)線一條，現(xiàn)急需冷庫(kù)生產(chǎn)、安裝抱價(jià)。地點(diǎn)在四川、離重慶240公里，成都200公里，冷庫(kù)要求如下：冷藏庫(kù)-18~~-20度（高5米，長(zhǎng)24米，寬40米1個(gè)）要求用盤(pán)管制冷，速凍庫(kù)-35度（長(zhǎng)12米寬6米高5米2個(gè)，長(zhǎng)14米，寬6米，高5米2個(gè)）可考慮盤(pán)管加風(fēng)冷或者就用風(fēng)冷。其他含900平方米的生產(chǎn)車(chē)間空調(diào)（18~~20度）。聚苯保溫材料，彩鋼面板，考慮用氟機(jī)，但是不知道現(xiàn)在有什么好方法能除霜，還有就是分流問(wèn)題。（氨機(jī)怕出問(wèn)題啊，呵呵）我們考慮的是土建庫(kù)，土建由我方施工。圖紙?jiān)谙旅孢B接。歡迎在重慶或者成都有辦事處的冷庫(kù)生產(chǎn)，施工企業(yè)與我們聯(lián)系，電話：13340294002本信息2005年12月10日起作廢。注：電子文檔是用天正6做的

多層冷庫(kù)速凍間及制冰間設(shè)計(jì)

請(qǐng)教大蝦們，冷庫(kù)（包含多層庫(kù)和立體庫(kù)）設(shè)計(jì)中（有高溫庫(kù)和低溫庫(kù)）是不是都需要設(shè)計(jì)速凍間和制冰間？速凍間和制冰間設(shè)計(jì)原則是什么？求指教

速凍冷庫(kù)建造的預(yù)冷方式都有哪些？

速凍冷庫(kù)是指庫(kù)內(nèi)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)物品，速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15℃～-35℃左右。用于實(shí)現(xiàn)海鮮、肉類(lèi)等物品的凍結(jié)，又稱為凍結(jié)庫(kù)或者冷凍庫(kù)。海產(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，而肉類(lèi)產(chǎn)品溫度低可保存較長(zhǎng)時(shí)間，在-18℃下可儲(chǔ)存4-6個(gè)月，在-23℃下可存儲(chǔ)8-12個(gè)月。但是速凍冷庫(kù)在開(kāi)啟的時(shí)候是要做預(yù)冷工作的，以便物品放進(jìn)去之后可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到冷凍狀態(tài)。那么速凍冷庫(kù)建造的預(yù)冷方式有哪些呢，下面聚制冷小編就給大家具體介紹下。 一、水預(yù)冷 利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。二、空氣預(yù)冷 空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運(yùn)輸、設(shè)備造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)。 三、真空預(yù)冷 依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時(shí)，食品表面的水分開(kāi)始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。 以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的速

速凍冷庫(kù)壓縮機(jī)配組要點(diǎn)介紹

速凍冷庫(kù)在食品保鮮中的作用有哪些

根據(jù)冷庫(kù)的庫(kù)溫大概將冷庫(kù)分為以下幾種:高溫冷庫(kù)、恒溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、速凍庫(kù)也就是凍結(jié)庫(kù)。一般情況下像禽肉類(lèi)、海鮮、水產(chǎn)品類(lèi)都需要使用到速凍庫(kù)。達(dá)到提前預(yù)冷的效果。速凍庫(kù)，是指食品在指定的時(shí)間內(nèi)必須達(dá)到指定的溫度平均溫度在-18℃迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。 速凍庫(kù)在食品保鮮中的作用： （1） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 （2） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 （3） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 （4） 將食品

速凍冷庫(kù)除霜目的和除霜方式的選擇

由于冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，妨礙制冷蒸發(fā)器（管道）冷量傳導(dǎo)與散發(fā)，最終影響制冷效果。當(dāng)蒸發(fā)器表面的霜層（冰層）厚度達(dá)到一定程度時(shí)，制冷效率甚至下降到30%以下，導(dǎo)致電能較大浪費(fèi)，且縮短制冷系統(tǒng)的使用壽命。因此有必要在適當(dāng)?shù)闹芷趦?nèi)進(jìn)行冷庫(kù)除霜操作。 除霜目的 1、提高系統(tǒng)制冷效率；  2、保障庫(kù)內(nèi)凍品質(zhì)量；  3、節(jié)約電能；  4、延長(zhǎng)冷庫(kù)系統(tǒng)使用壽命。 冷庫(kù)除霜的方式 熱氣除霜（熱氟除霜、熱氨除霜）、噴水除霜、電氣除霜、機(jī)械（人工）除霜等。熱氣除霜---適用大、中、小型冷庫(kù)排管除霜 。 電熱除霜---電熱管多用于中、小型冷風(fēng)機(jī)

速凍隧道和速凍冷庫(kù)的工作原理和區(qū)別

在介紹速凍隧道之前，先跟大家介紹一下速凍冷庫(kù)，亦稱速凍庫(kù)。速凍冷庫(kù)通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比，速凍庫(kù)是將食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說(shuō)速凍冷庫(kù)就是在凍結(jié)過(guò)程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到最大的可逆性。經(jīng)過(guò)快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：1．避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；2．減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少3．細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度；4．將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；5. 食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理

各類(lèi)型的速凍機(jī)、冷庫(kù)動(dòng)圖演示

速凍冷庫(kù)的最低溫度是多少

速凍冷庫(kù)是一種關(guān)鍵的冷藏設(shè)備，它能夠?qū)⑹澄锖推渌锲费杆倮鋬霾⒈３衷诘蜏丨h(huán)境中。 那么，你知道速凍冷庫(kù)的最低溫度是多少嗎？讓我們一起來(lái)了解一下。 速凍冷庫(kù)的最低溫度通常在零下18攝氏度至零下30攝氏度之間。 這種低溫能夠?qū)⑹澄镏械乃盅杆俳Y(jié)冰，從而阻止微生物的生長(zhǎng)和食物的腐敗。 此外，低溫還可以延長(zhǎng)物品的保質(zhì)期，保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。 為了實(shí)現(xiàn)這樣低的溫度，速凍冷庫(kù)使用了先進(jìn)的制冷技術(shù)。 它通常采用制冷劑循環(huán)系統(tǒng)來(lái)吸收和釋放熱量，以保持低溫環(huán)境。 制冷劑在循環(huán)過(guò)程中經(jīng)歷相態(tài)變化，從而使冷庫(kù)內(nèi)部的溫度保持在設(shè)定的范圍內(nèi)。 最低溫度的重要性不僅在于防止食物變質(zhì)，還有很多其他方面的應(yīng)用

速凍冷庫(kù)的溫度降不下來(lái)的原因是什么

一、 冷庫(kù)溫度降不下來(lái)的故障分析處理 冷庫(kù)庫(kù)溫過(guò)高，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩庫(kù)溫度只有-4℃ ～0℃ ，兩庫(kù)的供液電磁閥處于打開(kāi)狀態(tài)。壓縮機(jī)啟動(dòng)比較頻繁，轉(zhuǎn)換用另一臺(tái)壓縮機(jī)工作時(shí)情況并沒(méi)有好轉(zhuǎn)，而回氣管上卻有很厚的結(jié)霜。進(jìn)人這兩個(gè)庫(kù)檢查發(fā)現(xiàn)，蒸發(fā)盤(pán)管上均結(jié)有很厚的霜，除霜后情況有所改善，這時(shí)壓縮機(jī)的啟動(dòng)次數(shù)有所減少，庫(kù)溫也有所降低，但還不理想。后來(lái)，檢查到低壓控制器動(dòng)作的上下限值，發(fā)現(xiàn)被誤調(diào)為0.11—0.15NPa(表壓，下同)，即壓力為0.11MPa時(shí)停止壓縮機(jī)，壓力為0.15Pa時(shí)啟動(dòng)壓縮機(jī)，對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度范圍約為-20℃一18℃ ，顯然這個(gè)調(diào)定太高了，且幅差值也過(guò)小。因此，對(duì)低壓控制器上下限重調(diào)，調(diào)整后其值為：0.05—0.12MPa，對(duì)應(yīng)的蒸發(fā)溫度范圍約為-20℃一l8℃，之后，重新啟動(dòng)系統(tǒng)，工作恢復(fù)正常。 二、制冷系統(tǒng)故障 蒸發(fā)器盤(pán)管上的結(jié)霜：蒸發(fā)器盤(pán)管上的結(jié)霜，一股不應(yīng)超過(guò)3mm，若結(jié)霜過(guò)厚，導(dǎo)致熱阻增加，使蒸發(fā)器與冷庫(kù)間有一定的傳熱溫差，制冷劑在蒸發(fā)器中也