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經(jīng)驗(yàn)分享之果蔬保鮮冷庫
本帖最后由 愛生活 于 2013-11-2 09:47 編輯 冷庫制冷設(shè)備是冷庫的心臟，非常重要，一個(gè)冷庫運(yùn)行效果好壞最關(guān)鍵的條件是制冷設(shè)備。 制冷設(shè)備的主體是制冷機(jī)，它有好多種，按制冷劑分有氨機(jī)和氟機(jī)兩種。而一些氟機(jī)是多種制冷劑通用的機(jī)型，先進(jìn)的氟機(jī)多利用對環(huán)境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。氟機(jī)一般體積小、噪音小、安全可靠、自動(dòng)化程度高、適用范圍廣，適于鄉(xiāng)村小型冷庫用。制冷機(jī)與
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微型冷庫及果蔬保鮮貯藏技術(shù)
微型冷庫及配套貯藏保鮮技術(shù)”是具有中國特色的貯藏保鮮技術(shù)，是廣大農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷單位、城鎮(zhèn)下崗人員投資創(chuàng)業(yè)，發(fā)展致富的理想項(xiàng)目。水果蔬菜季節(jié)差價(jià)大，旺貯淡銷能發(fā)家。結(jié)合我國農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實(shí)際，研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)，考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫，其特點(diǎn)是投資小、見效快，有投資價(jià)值。一、微型高溫保鮮冷庫庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1．95萬元與庫體改造，總投資不超過3萬元。二、微觀氣調(diào)保鮮冷庫氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持
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果蔬冷庫安裝如何讓果蔬保鮮更持久
果蔬保鮮不是單單把果蔬存如果蔬冷庫中就可以了，不妥善管理與經(jīng)營是不可行的。為了提高果蔬的價(jià)值，保證市場供應(yīng)和便于食物加工企業(yè)延長加工時(shí)間，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進(jìn)行貯藏，在較長時(shí)間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高貯藏效果，保鮮冷庫安裝必不可少，在貯藏過程中應(yīng)該注意：
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采用氣調(diào)冷庫保鮮果蔬的原理
果蔬采收后，仍保持著旺盛的生命活動(dòng)能力，呼吸作用就是這種生命活動(dòng)的明顯表現(xiàn)。果蔬在貯藏期間的呼吸作用，消耗了果蔬組織中的糖類、酸類和其他有機(jī)物，這種呼吸作用越強(qiáng)，果蔬的衰老就越快。因此，在貯藏工作中應(yīng)設(shè)法減弱果蔬的呼吸強(qiáng)度。低溫貯藏可以減弱果蔬的呼吸強(qiáng)度，大約每降低10℃可減弱呼吸強(qiáng)度一般，低溫的作用還可以抑制微生物的泛指、減緩果蔬的氧化和腐敗速度。但如果貯藏溫度過低，反而會造成果蔬凍傷。因此，僅僅進(jìn)行低溫貯藏還不能獲得最理想的保鮮效果。 人們通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，在果蔬貯藏環(huán)境中適當(dāng)降低空氣中氧氣的含量，同時(shí)提高二氧化碳的濃度，可以有效的抑制果蔬的呼氣強(qiáng)度、延緩成熟，達(dá)到延長貯藏期的目的。因此，采用低溫氣調(diào)貯藏對某些果蔬可以實(shí)現(xiàn)比較理想的保鮮效果，就是我們常說的氣調(diào)冷庫。 在采用氣調(diào)冷庫貯藏果蔬時(shí)，掌握好氧氣和二氧化碳的氣體組成是極為重要的，不同的氧氣含量對貯藏效果影響很大，降低氧氣濃度的同事提高二氧化碳的濃度可以抑制果蔬的成熟，也會一直乙烯氣體
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小型果蔬保鮮冷庫氟冷卻排管要怎樣安裝
冷卻排管是用來冷卻空氣的一種蒸發(fā)器。長期以來地應(yīng)用于低溫冷藏庫中，制冷劑在冷卻排管內(nèi)流動(dòng)并蒸發(fā)，管外作為傳熱介質(zhì)的被冷卻空氣作自然對流。 氟冷卻排管的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單，便于制作，對庫房內(nèi)貯存的非包裝食品造成的干耗較少。氟冷卻排管安裝一般用于小型冷庫安裝，如需建造小型果蔬保鮮冷庫都可采用，因重量較輕，容易用人工按施工圖紙進(jìn)行安裝。安裝后校證水平度可固定于預(yù)埋掉點(diǎn)、支架上。 (1)氟冷卻排管一般采用紫銅管及黃銅管，按施工圖紙制作成蛇形盤管，一通路長度不宜大于50m，同徑紫銅管再焊接時(shí)不能直接對焊，而采用脹管器在其中的一根紫銅管上脹管后套入另一根紫銅管(或購用直通，)再用銀焊或銅焊焊接。不同管徑的紫銅管焊接時(shí)，應(yīng)購置對應(yīng)的直通、三通、四通異徑銅管箍。 氟冷卻蛇形盤管制作后，用圓鋼(Q235材料)做成的管碼固定在30*30*3角鋼上(以冷卻盤管重量確定角鋼的大小或按施工的圖紙安裝)
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茶葉冷庫怎樣來冷藏保鮮呢？
茶葉冷庫是指在低溫冷藏條件下貯存茶葉，可使茶葉在低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質(zhì)期。小型茶葉冷庫安裝工程可以保鮮茶葉,可使茶葉的色、香、味，提高茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值，利用茶葉冷庫安裝工程冷藏保鮮的新技術(shù)，旺貯淡銷創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益，其特點(diǎn)是投資小、見效快，專為茶場、茶葉經(jīng)銷公司作為名優(yōu)新茶保鮮貯藏之用，是茶葉保鮮的必備設(shè)備。 ①、茶葉冷庫安裝中保溫板茶葉冷庫內(nèi)外選用雙面彩鋼聚苯乙烯復(fù)合保溫板或聚氨脂發(fā)泡保溫板，防潮，衛(wèi)生潔凈耐腐蝕，無毒、無味、不生銹， 保溫板有100毫米厚雙面彩鋼聚氨脂保溫板，保證冷庫庫體保溫性能。 ②、制冷壓縮機(jī)組采用國際著名品牌、法國美優(yōu)樂、德國比澤爾、美國谷輪、日立等全封閉式壓縮機(jī)，能耗低，噪音小，故障率低，使用壽命長;風(fēng)冷式散熱系統(tǒng)有效的節(jié)省了能源和空間，冷庫安裝維護(hù)簡單方便;蒸發(fā)器采用國際品牌吊頂冷風(fēng)機(jī)或國內(nèi)著名品牌吊頂冷風(fēng)機(jī)，占用空間少。 ③、自動(dòng)除濕庫內(nèi)風(fēng)機(jī)在制冷的同時(shí)能除去空氣中的水分，使庫內(nèi)濕度≤60%以下，保
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保鮮冷庫的地面是如何保溫的
我們都知道一般的保鮮庫都是有六面體，除了地面其他的冷庫都是用聚氨酯庫板建造而成的。通常情況下保鮮庫地面都是先鋪上一層擠塑板然后再澆筑水泥地用來保溫。 目前中大型冷庫的低保保溫都不采用聚氨酯雙面彩鋼成品板，原因是因?yàn)榇笾行屠鋷於家貌孳嚨妮o助工具來進(jìn)行裝卸貨，如果直接采用雙面彩鋼聚氨酯成品板的話會大大的降低冷庫的使用壽命，那么冷庫混凝土地面做法是什么樣的呢? 冷庫地面最常規(guī)的做法是：結(jié)構(gòu)層 防水層 保溫層 鋼筋混凝土層 表面特殊處理面層。通常情況下有兩種做法，一是先行整體施工完帶有保溫隔熱功能的地面系統(tǒng)至鋼筋混凝土層，然后搭建分隔冷凍庫，最終進(jìn)行地坪表面層的施工，二是冷凍庫的搭建分隔工作先行展開，待完成后分間進(jìn)行地面系統(tǒng)的施工。 按照冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范和目前國際通用做法是：1、底部混凝土層。2、20厚1:25水泥砂漿找平層。3、隔氣防潮層。4、保溫層(冷庫保溫材料多采用XPS高密度擠塑板)。5、防水層。6、20厚1:3水泥砂漿防護(hù)層。7、房間混凝土粘結(jié)層。
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果蔬保鮮冷庫的濕度與制冷系統(tǒng)配置
大多數(shù)果蔬的推薦濕度條件是相對濕度為90%～95%，而庫內(nèi)濕度達(dá)到85%都很難，有些冷庫主不得不增加加濕設(shè)備以提高濕度，往往效果不明顯。采取包裝箱內(nèi)加薄膜袋的方法雖然可減少果蔬水分散失，卻減緩了產(chǎn)品的降溫速度，增加了小環(huán)境中有害氣體的高濃度積累，也造成了產(chǎn)品貯藏壽命縮短和保鮮效果下降等問題。 實(shí)際上，通過制冷系統(tǒng)的配置，也可達(dá)到增加和保持環(huán)境高濕度的效果。 1、蒸發(fā)溫度與庫內(nèi)相對濕度的關(guān)系 蒸發(fā)器，又稱冷風(fēng)機(jī)。是制冷系統(tǒng)中與冷庫進(jìn)行熱交換，減低冷庫溫度的重要制冷部件。在制冷系統(tǒng)運(yùn)行中，蒸發(fā)器的表面溫度為蒸發(fā)溫度，蒸發(fā)溫度與庫溫的溫差（△t）越大，冷庫的降溫速度越快，在同等換熱量條件下，需要的蒸發(fā)器表面積（蒸發(fā)面積）越小。同時(shí)，加大冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)速也可以加大換熱量。 那么，加大△t，減小蒸發(fā)面積，并加大冷風(fēng)機(jī)風(fēng)扇的風(fēng)速是否可以在同樣大小與貯存量條件的冷庫中降低投資成本呢？答案是肯定的。目前，大多數(shù)冷庫設(shè)計(jì)為迎合投資方的低造價(jià)要求和提高工程利潤，工程商完全不考慮冷庫的保鮮使用效果，一味地加大溫差與風(fēng)速，減少
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果蔬儲藏冷庫的構(gòu)造及特點(diǎn)
如今，隨著人們對生活要求的不斷提高，水果蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜仨氁玫氖称罚瑢ζ浔ｕr也是十分的關(guān)鍵。那么目前階段我國基本上是采用冷庫來保鮮儲藏果蔬的，而果蔬儲藏基本上采用的是活動(dòng)式的組合冷庫。組合冷庫的特點(diǎn)是靈活性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)簡單、操作方便且易于管理。那么冷庫都有哪些構(gòu)造及特點(diǎn)呢？ 小編了解到，組合冷庫主要由制冷壓縮機(jī)、庫體、電控系統(tǒng)、自控元件、庫門冷風(fēng)機(jī)六大部分組成。 一、制冷壓縮機(jī)的作用是讓冷庫內(nèi)迅速降溫，西克冷柜它具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。 二、庫體保溫材料一般采用聚氨酯或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當(dāng)具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)扎筋、自動(dòng)成形的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫的保溫效果。降低用戶運(yùn)行成本。 三、電控系統(tǒng)進(jìn)行了電動(dòng)控溫，設(shè)有電動(dòng)化霜的控制。一個(gè)電控系統(tǒng)可以對多個(gè)庫體進(jìn)行電動(dòng)控溫。
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保鮮冷庫的保鮮方式有哪些
保鮮冷庫的使用是提高銷售者收入的主要手段之一。接下來說一下保鮮冷庫的保鮮方式。 1、簡易貯藏保鮮 保鮮冷庫的簡易貯藏保鮮包括多種形式，主要是利用自然溫度來調(diào)節(jié)貯藏溫度，成本支出低，但是收到的自然影響較大，不容易在人力控制范圍之內(nèi)。 2、通風(fēng)庫貯藏保鮮 通風(fēng)庫貯藏保鮮主要是通過自然通風(fēng)的貯藏形式。優(yōu)點(diǎn)是投資成本低，無需輔助設(shè)備，但是貯藏初期通常不能達(dá)到低溫，對產(chǎn)品影響較大。 3、保鮮冷庫冷藏保鮮 保鮮冷庫冷藏大概可分為兩種方式：冰藏以及機(jī)械冷藏。冰藏顧名思義就是利用天然冰通過減低溫度來進(jìn)行儲藏，常見的方式有直接冷卻、間接冷卻兩種。 直接冷卻就是通過冰塊吸熱降溫來達(dá)到冷藏的目的。優(yōu)點(diǎn)是貯藏成本低、效率高。間接冷卻就是利用鹽水作為冷
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果蔬冷庫的干耗問題分析
果蔬入庫后要采取進(jìn)步降溫的辦法 果蔬在采收后，最好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點(diǎn)和虎皮病的發(fā)生。又如運(yùn)輸途中溫度較高的鴨梨，直接進(jìn)入0℃庫房儲藏，很容易發(fā)生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發(fā)生，并延長了鴨梨的儲藏期限。 不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的最適溫度下進(jìn)行儲藏 因?yàn)椴煌N類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實(shí)正常的生理功能，引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃??6℃ 儲藏，香蕉如在＋12℃以下時(shí)間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實(shí)，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃??1．0
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藍(lán)莓要怎樣通過冷庫保鮮冷藏
藍(lán)莓，一種食用價(jià)值和商業(yè)價(jià)值都十分高的水果，其含有大量的熊果酸，花青素，可以幫助降低人體的膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對心腦血管的健康有著積極的作用，是增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防心臟病和癌癥的養(yǎng)生佳品。不僅如此，長期食用藍(lán)莓還可以預(yù)防腦神經(jīng)的衰老，增強(qiáng)腦力，對于經(jīng)常使用電腦的辦公一族來說，藍(lán)莓還可以幫助緩解眼部的疲勞。 然而，藍(lán)莓采摘過后，在正常的室溫環(huán)境中其最多只能夠保存一周時(shí)間，一旦過了這個(gè)保鮮周期，就會失去口感和食用價(jià)值。因此，藍(lán)莓想要保鮮，就一定要在適宜的溫度，適宜的濕度環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行儲存。尤其是在大量儲存藍(lán)莓的時(shí)候，一定要及時(shí)建一座藍(lán)莓保鮮冷庫或者是藍(lán)莓氣調(diào)庫，只有這樣才能夠讓藍(lán)莓果的質(zhì)量以及儲存的時(shí)長。 在冷藏藍(lán)莓果時(shí)要注意控制好溫度，一般的溫度，控制好儲存室的溫度應(yīng)該設(shè)定在0-1℃之間，氧氣的含量不能低于2%，濕度的控制需要根據(jù)具體的實(shí)際情況來決定。不管是藍(lán)莓保鮮冷庫還是藍(lán)莓氣調(diào)庫，都是比較常用的保鮮方法，但是兩種方法比較而言的話，藍(lán)莓氣調(diào)庫還是一種比較先進(jìn)的保
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在農(nóng)村建造果蔬保鮮冷庫時(shí)需要注意是事項(xiàng)
現(xiàn)如今，果蔬保鮮冷庫已經(jīng)在各個(gè)地方開始普遍，不僅城市的需求量大，農(nóng)村也有冷庫的建造需求，比如種植果蔬，農(nóng)場等，他們需要建造冷庫來存儲食品，來保證產(chǎn)品的質(zhì)量，那么在農(nóng)村建造果蔬保鮮冷庫需要注意什么呢？ 在農(nóng)村建造果蔬保鮮冷庫首先要有一塊合適的場地，并且場地離果蔬基地距離要近，場地周圍還需要具備，交通水電便利的條件，另外，冷庫還需要有庇護(hù)所，比如鋼結(jié)構(gòu)、土建磚混結(jié)構(gòu)、槽鋼廠房、大棚等。有了以點(diǎn)基本條件，冷庫便可著手進(jìn)行施工建造。 所以在農(nóng)村建造果蔬保鮮冷庫只需要考慮到場地、水電、運(yùn)輸、廠房的問題即可，如果果蔬保鮮冷庫建造規(guī)模比較大，地面需要采用混泥土澆灌，那么地面也需要客戶自理。
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小型保鮮冷庫這樣做行不！
我有房4間，大致都是7m*4m*3m 需要室溫常年在3度到15度 有閑置的美國康扶來壓縮機(jī)5.5KW 和一臺制冷量40KW的空調(diào)機(jī)組一套。方案1：用5.5KW的壓縮機(jī)做個(gè)直冷的保鮮庫，蒸發(fā)器用鋼管在室內(nèi)盤管。冷凝器是用銅管水冷卻。 問題是，可以帶幾個(gè)房間，是否還要在買個(gè)壓縮機(jī)。蒸發(fā)器盤多少米。冷凝器用水多少立方。可以用電磁伐在中間調(diào)節(jié)嗎？（有時(shí)候用不了4個(gè)房間）方案2：用40KW的空調(diào)機(jī)組做個(gè)風(fēng)冷的保鮮庫，各房間用風(fēng)道連接。 問題是，能不能保證各個(gè)房間的溫度，回風(fēng)怎么辦，蒸發(fā)器接霜怎么辦！還有，用F22可以不。謝謝各位高手，不要見笑，小成本投入。在一次謝謝！！
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某保鮮冷庫廠房結(jié)構(gòu)說明及圖紙
圖紙簡介： 連云港雅仕冷庫鋼結(jié)構(gòu)廠房說明+布置圖，包括地腳螺栓平面布置圖、地腳螺栓大樣圖、屋面結(jié)構(gòu)布置圖、屋面檁條布置圖、墻梁布置圖、屋面壓型鋼板布置圖、風(fēng)機(jī)托梁布置圖、柱間支撐布置圖。 投稿網(wǎng)友： suncunjin1986 上傳時(shí)間:
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我對冷庫果蔬冷害的癥狀認(rèn)識
冷害是指在店高于細(xì)胞組織冰點(diǎn)的溫度條件下，農(nóng)產(chǎn)品因?qū)Φ蜏夭贿m應(yīng)產(chǎn)生的生理代謝失調(diào)，冷害不同于凍害，冷害在貯藏生產(chǎn)中更容易發(fā)生，而且經(jīng)常發(fā)生，如果技術(shù)管理不當(dāng)。冷害帶來的損失就會在某種程度上大于凍害，故應(yīng)當(dāng)引起足夠的重視。不同品種，成熟度，形狀，大小的農(nóng)產(chǎn)品的冷害癥狀各異，如有的腐爛，有的變色，有的凹陷，有的則不能正常完熟，腐爛的直接原因不是冷庫溫度，而是冷害削弱了細(xì)胞組織對病原物的抵抗力，以及阻礙了組織愈傷作用，變色呈棕色，褐或黑色班塊，變色在表皮和內(nèi)部均可發(fā)生，如香蕉皮黑色班點(diǎn)，菜豆表皮褐變及茄子內(nèi)啊褐變等。www.jinfeng0769.com
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保鮮冷庫漏水會有哪些影響
隨著冷藏保鮮冷庫建造的快速發(fā)展，市場的需要保鮮冷庫安裝越來越多，隨之在保鮮冷庫運(yùn)用的過程中冷庫滲水等問題也隨著出現(xiàn)。 當(dāng)然保鮮冷庫滲水也不是個(gè)小問題，對保鮮冷庫的結(jié)構(gòu)是會造成一定的影響的。 如果保鮮冷庫滲水透入墻體或防潮隔汽層和保溫層，那么保鮮冷庫溫度在0℃以下的情問下水會結(jié)冰，因水結(jié)冰的體積增大，對保溫層擠壓從而造成變形。保鮮冷庫的溫度是會有浮動(dòng)的，當(dāng)保鮮冷庫溫度升高時(shí)，滲水的在低溫時(shí)結(jié)成的冰慢慢溶化同時(shí)會將外側(cè)的水吸入，當(dāng)保鮮冷庫溫度又一次降低時(shí)水再次結(jié)冰。如此反復(fù)的循環(huán)結(jié)冰、溶化，由于每一次在化冰時(shí)都會吸入外側(cè)的水分，然而每次結(jié)的冰體積都會大于上次結(jié)的冰，自然每一次對保溫板的擠壓會是加大，最后是會導(dǎo)致保溫層和墻體出現(xiàn)裂痕，如果一直不挽救那裂痕自然越來越寬，保鮮冷庫保溫層開始穿透，冷庫冷氣外漏，自然造成保鮮冷庫保鮮效果影響很大。 保鮮冷庫在運(yùn)用的過程中對保鮮冷庫要保養(yǎng)好。經(jīng)常檢查保鮮冷庫層面是否有漏水、冷庫排水是否通暢、下落水管是否有損傷、保鮮冷庫外排水管道
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果蔬冷庫常見冷鏈儲藏方法
冷鏈倉儲是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉儲過程。適合果蔬保鮮貯藏的冷鏈倉儲環(huán)境，主要指溫度、濕度和氣體成分及其控制等系統(tǒng)。通過研究和分析果蔬保鮮工藝、冷鏈倉儲過程及其控制因子，完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運(yùn)與管理、溫濕度及機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)控制、冷鏈數(shù)據(jù)管理平臺等模式，有效改善和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程，并使之符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在質(zhì)量控制間找到平衡點(diǎn)，以充分保障果蔬品質(zhì)，調(diào)劑產(chǎn)銷。 一、果蔬特性與保鮮貯藏方法
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保鮮冷庫貯藏適宜條件作用
保鮮冷庫是人為控制氣體中氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸肌⒁蚁┑瘸煞址蓊~、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過按捺貯藏物細(xì)胞的呼吸量來推延其移風(fēng)易俗進(jìn)程，使之處于近休眠情況，而不是細(xì)胞逝世情況，然后可以較長期的堅(jiān)持被貯藏物的質(zhì)地、色澤、口感、養(yǎng)分等的底子不變，然后抵達(dá)長期保鮮的作用。即便被保鮮貯藏物脫脫離氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將堅(jiān)持自然環(huán)境中的正常移風(fēng)易俗率，不會很快老到糜爛。氣調(diào)貯藏,簡稱“CA”貯藏，是一種先進(jìn)的生果蔬菜保鮮貯藏新方法。 氣調(diào)貯藏實(shí)質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)理，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，按捺果蔬呼吸作用，推延移風(fēng)易俗進(jìn)程，較之普通冷藏能很好地堅(jiān)持果蔬的鮮度和商品性，延伸貯藏期和出售貨架期。 保鮮冷庫氣調(diào)貯藏可以大程度地抵達(dá)果蔬貯藏適宜的條件，其作用如下： 1、按捺呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，堅(jiān)持果蔬優(yōu)異風(fēng)味和芳香氣味。 2、按捺水分蒸發(fā)，堅(jiān)持果
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柿子氣調(diào)保鮮冷庫貯藏的條件
柿子一般是在9月底到10月初采摘，而需要冷庫貯藏的柿子一般是選擇果實(shí)成熟而果肉脆硬、果實(shí)表皮為淡黃色的果實(shí)。采摘的柿子果實(shí)在入保鮮冷庫的柿子要保留較短的果柄和柿蒂，讓果實(shí)不受損傷，挑選掉有蟲害和有裂傷的果實(shí)；再進(jìn)行包裝入庫貯藏。 柿子保鮮冷庫貯藏的溫度-1－0℃，相對濕度85—90％。 柿子在進(jìn)入冷藏保鮮冷庫貯藏時(shí)要先進(jìn)行預(yù)冷，讓果實(shí)溫度降到5℃后再慢慢降到0℃，可以貯藏時(shí)間約為3個(gè)月，柿子果實(shí)在從冷藏庫取出來之后，如有溫度升高，必須要及時(shí)銷售，不然柿子果實(shí)會迅速變軟、變渴。 然而柿子果實(shí)對CO2有很高的耐受能力，更加適合用氣調(diào)保鮮冷庫貯藏。柿子較合適的氣調(diào)庫貯藏氣體O22－5％，CO23－8％的比例。 如果是軟柿子的話在氣調(diào)保鮮冷庫內(nèi)貯藏溫度也可以在0℃以下低溫冷凍貯藏，還可以在-20℃下速凍冷庫速凍24～48h，等柿子中心果肉充分凍結(jié)后之后在－10℃冷凍冷庫中貯藏，可以貯藏長達(dá)一年的時(shí)間，冷凍冷庫貯藏柿子可以較大限度地保持柿果營養(yǎng)風(fēng)味和